Американские ученые в Journal of Nutrition опубликовали итоги проведенного исследования: употребление большого количества овощей, которые обладают ярко выраженной зеленой окраской (капуста, салат, шпинат, щавель), является мощной профилактикой Специалисты отмечают, что основными факторами, которые приводят к помутнению хрусталика глаза, являются воздействие факторов среды, особенности стиля жизни и наследственная предрасположенность. При этом основная роль отводится именно неблагоприятному воздействию на глаза ультрафиолетового излучения, в результате которого происходит оксидантный стресс, провоцирующий развитие катаракты.
Ученые в лабораторных условиях провели серию экспериментов, доказывающих влияние антиоксидантов лютеина и зеаксантина, которые в большом количестве содержатся именно в зелени и зеленых овощах, на оптические характеристики хрусталика. Было установлено, что данные антиоксиданты имеют активность в 10 раз выше, чем витамин Е. И употребление овощей зеленого цвета значительно снижает негативное воздействие ультрафиолета на хрусталик и предупреждает связанное с ним развитие катаракты.
